Новинка: Мысхако Green Cape Riesling Brut

Тип: игристое белое брют

Особенность: выдержка на осадке (sur lie)

Сорт: рислинг 100%

Винтаж: 2024
Сахар: 6-15 г\л
Крепость: 11,5°-13,5°

Цена: 850р. (Ароматный Мир)


Впечатления

Пена как у лимонада: крупная, рыхлая, быстро сходит.

В букете: яркая алыча, кожура жёлтого яблока, терпкая зелень ивовой коры. Стандартный профиль для белых брютов Мысхако независимо от сорта. Сюр ли – только на этикетке, в бокале его не нашёл.

Кислотность высокая. Горчинка – лёгкая, деликатная.

У Мысхако, кажется, жёсткие KPI по линейке, они штампуют одно и то же со всё новыми этикетками. Очень любят термины (типа sur lie). Но смысл их использования от меня ускользает.

Резюме

Неизящно и ненужно.

Цена\эффект: 7 (из 10)

Повторно куплю? Нет

В текущем масштабе цен такое вино кажется более приемлемым, чем год назад. Но альтернативы всё равно интересней.

Дисклеймер

#полки #мысхако

Новинка
Мысхако Flute Zindandel-pinot Noir Brut

Тип: игристое розовое брют

Сорта: зинфандель, пино нуар

Винтаж: 2024
Сахар: 6-15 г\л
Крепость: 11,5°-13,5°

Цена: 700р. (600р. по карте, Перекрёсток, май 2025)


Впечатления

Фруктово-ягодные леденцы с грейпфрутовой горечью. Высокая кислотность в букете и высочайшая во вкусе.

В послевкусии горчинка более явная, хотя не выпирающая: этот элемент встроен хорошо. После глотка ягодный тон становится ярче, но появляется грубая зелень. В итоге пьётся тяжело, допивал со льдом.

Резюме

Отчаянно-коммерческий середняк, стилистическое надругательство над пино нуар.

Цена\эффект: 7 (из 10)

Повторно куплю? Нет

Пополнение линейки не то чтобы плохих, но бессмысленных в терминах цена\эффект брютов, которые незачем брать при наличии альтернатив. Последнее - ключевое, конечно.

Дисклеймер

#полки #мысхако

Мысхако Quintessence Chardonnay Kasanie

Тип: сухое белое
Особенности: выдержка в дубе, выдержка на осадке

Сорт: шардоне 100%
Винтаж: 2023-2024 (купаж)
Сахар: н\д
Крепость: 13,2°

Цена: 550р. (КиБ)


Впечатления

В аромате какофония из переспелых фруктов, терпкой зелени и древесины. После глотка древесный тон выходит на первый план. В постоявшем бокале из фруктов остаётся одинокий ананас.

Во вкусе высокая кислотность, горечь и глицериновая вязкость создают нестройное противоречие. Пьётся тяжело.

Резюме

Лоскуты из шардоне и дуба

Цена\эффект: 6 (из 10)

Повторно куплю? Нет

Кажется, Мысхако свернули не туда. Тестировать их новинки становится всё менее интересно, на них уже просто жалко денег и времени. В холодильнике лежит очередная. После неё приму решение, отслеживать ли этого производителя, долгое время бывшего моим любимчиком в плане стилистических экспериментов. В ближайшее время поделюсь выводами.

Дисклеймер

#полки #мысхако #киб

Chateau Tamagne Nude Non Filtered Rkatsiteli

Производитель: Кубань-Вино
Тип: сухое белое
Особенность: стиль оранж

Сорт: ркацители
Винтаж: 2022
Сахар: 4 г\л
Крепость: 11°

Цена: 600р. (АМ)


Впечатления

Цвет неосветлённого яблочного сока, откровенно жёлтый с медным отливом, совершенно не характерный для белого вина. Ну так оно и не белое, это так называемое оранжевое вино, т.е. из белого сорта винограда, сброженного на мезге, как красное.

Букет – характерный для этого стиля ркацители: компот из сухофруктов, клубничный джем и кожаная нота. Но всё это не так мощно, как в классических грузинских образцах.

Во вкусе отчётливые танины, характерные для оранжей и совершенно не характерные для белых. Хорошая, сочная кислотность.

Резюме

Лайт версия грузинских квеври.

Цена\эффект: 9 (из 10)

Повторно куплю? Да

Дисклеймер

#полки #шатотамань #кубаньвино #АМ

На сегодняшний мастер-класс по виски мест уже нет, но на следующие всех неравнодушных ждём с нескучной программой.

А пока выношу один из регулярных вопросов на всеобщее: какого рода виски?

Какого рода виски?

В русском – среднего или мужского (оба допустимы по словарным нормам). Мужского, если угодно подчеркнуть его брутальность. Мужской род более укоренился в профессиональной среде. В английском бывает даже женского, когда хотят отличиться трепетным отношением к напитку (конкретной бутылке).

В современном английском языке виски атрибутируется местоимением "it", не указывающим на род существительного, а в практике англоговорящих является нормой употребление женских местоимений с неодушевлёнными объектами, вызывающими у говорящего особо нежные эмоции, независимо от рода существительного: she's my beauty (моя прелесть) может относиться к чему угодно, от любимой тачки до коллекционного винчестера.

Так что споры на эту тему носят чисто идеологический характер.

А о том, как выбрать виски и получать от него максимум удовольствия, рассказываем на регулярных вискарных мастер-классах.

«Доля ангелов»

Так называется часть содержимого бочки, испаряющаяся во время выдержки крепких спиртных напитков и вина. Но чаще речь именно о дистиллятах (виски, коньяк), поскольку они проводят в бочках гораздо больше времени, и для них такие потери более ощутимы.

Для сравнения:

Потери рома на Карибах могут достигать 5-7% в год, а виски в Шотландии – примерно 1,5% в год. Из-за «доли ангелов» Captain Morgan, например, делает ром на Виргинских островах, а выдерживаться отправляет в Шотландию.

Романтика и практика виски - предмет наших регулярных вискарных мастер-классов

Вопрос посуды – не праздный

Производители бокалов утверждают, что акценты вкусов можно расставить, изменяя форму и размер чаши. Если форма бокала при этом правильно «обрабатывает» его аромат (нужное в букете раскрывает, ненужное гасит), то можно подобрать идеальную форму бокала под каждое вино.

Но в народе и в сети немало утверждений, что бокал не важен, что это происки производителей посуды, чистый маркетинг, и что хорошее вино всегда проявит себя само.

Как и многое в винном мире, споры эти носят почти религиозный характер.

Кому верить?

Себе.

Возьмите пару вин поярче (красное и белое, желательно сухое), налейте их во всю посуду, что есть под рукой, включая водочную стопку, шампанскую флейту, креманку, что-нибудь стандартное, что-нибудь пузатое, пивной бокал и кружку для чая – и проведите сравнительную дегустацию.
NB Наливать в пузатые винные бокалы следует ниже уровня самой широкой части.

Если по итогу разницы для вас нет – добро пожаловать в ряды скептиков, и дальше можете не читать, - посуды в вашем буфете уже достаточно для любого застолья.

Если разница в восприятии вина очевидна – вы со мной в рядах тех, кто ценит роль бокала. Следующие посты – для вас.

Какие бокалы купить домой?

Оставив научную сторону (механизм влияния формы бокала на восприятие вина), остаётся эстетика и цена. Если для вас это первая осознанная покупка винной посуды, не обязательно тратиться на дорогие брендовые позиции с хрупкой ножкой под конкретные вина.

Стартовый набор составьте из 5 базовых видов, выбрав комфортные по цене:

• Бокал типа «Бордо»
• Бокал типа «Бургундия»
• Бокал под белые. Как «Бордо», но меньше по размеру
• «Флейта» под игристое
• Дижестивный бокал под креплёные вина и дистилляты

Сравнительные тесты ярких вин в разной посуде для наглядности практикуем на наших мастер-классах.

Все бокалы по пунктам следуют ⬇️

Бокал типа «Бордо». Большая чаша простой формы близкой к эллипсу. Никаких заломов и сложной геометрии.

Называется так потому, что подходит для насыщенных вин из сортов мерло и каберне совиньон - основных для красных вин региона Бордо и близких к ним по характеру.

Бокал типа «Бургундия». Большая чаша простой формы, ближе к шару.

Называется так потому, что подходит для тонких вин из сорта пино нуар - основного для красных вин Бургундии и близких к ним по характеру.

Бокал под белое. Форма – как у бокала «Бордо», но меньше по размеру:

Белое вино не должно нагреться до того, как будет выпито. Поэтому порции меньше и доливаются чаще. А сам бокал меньше. Всё логично.

Этот бокал хорошо работает с выдержанными игристыми и миллезимным шампанским (про миллезимы пост будет позже).