💕 ЧАЁК в студию: что новенького у ребят на Грибоедова?

В последний раз мы заглядывали в штаб-квартиру проекта в августе прошлого года. Сегодня здесь всё так же пакуют и заваривают превеликое множество сортов китайского чая, но ребята пригласили меня на знакомство с обновлением ассортимента.

✅ Например, большую подборку чайничков из исинской глины разбавили фарфором замысловатых форм и расцветок — не только классикой едины! Продолжая идею современного подхода к чайной культуре, ребята добавили в свою коллекцию ещё и лаконичные новаторские типоты — специальные заварочные чайники. При всей прелести традиционной и аутентичной утвари такие типоты легче вписать в повседневность, не пожертвовав при этом ни качеством напитка, ни самим ритуалом.

✨ В то же время и по части парадных роскошеств «ЧАЁК» преуспел: к примеру, ассортимент пополнился изящными невесомыми сливниками из тончайшего стекла и расписными пиалами ручной работы. И то, и другое — вещицы не на каждый день, но очень настроенческие! С ними процесс заваривания опредёленно превращается в церемонию.

⚡️ Ребята бодро идут в ногу со временем, в чём-то даже опережая его и ускоряя доставку актуальных китайских чайных трендов в Россию. Так, например, в Поднебесной сейчас вовсю развивается культура колд-брю чаёв и комбучи. «ЧАЁК» взял на вооружение эту тему, и даже свою сегодняшнюю дегустацию мы начали с зелёного сорта, заваренного холодным методом. Кстати, одну из ближайших чайных встреч они полностью посвятят этому направлению (28 июня в 17:00).

❤️ Вообще, история с колд-брю — это отдельный интересный пласт чайной культуры, потому что низкая температура совсем иначе работает с ароматикой чая, и то, что при классическом заваривании ощущается одним образом, в холодной воде раскроется абсолютно по-другому. Например, зелёный чай, который мы дегустировали, поначалу показался очень похожим на молочный улун из-за бóльшей мягкости вкуса и плотной псевдосливочной текстуры.

А улунов на нашем дегустационном столе было три: Те Гуань Инь, гуандунский сорт с названием, которое запомнить невозможно (Лао Цун Я Ши Сян Дань Цун) и Габа.

Те Гуань Инь — самый воздушный, цветочно-фруктовый. Габа — выраженно сладкая, буквально десертная (мне лично отчаянно напомнила вкус булочки с корицей), но при этом с заметной мягкой горечью. Мой фаворит — тот, что с непроизносимым названием, — ярко-табачный с землистыми нотками, танинный, неожиданно раскрывающийся сладостью и поразительно меняющийся от заваривания к завариванию. Благодаря таким дегустациям и открытиям у ребят я, кажется, всё ближе к тому, чтобы уйти от кофейной монополии и обратиться в чайную веру!

☕️ Заглянуть за своей порцией китайских удовольствий можно ежедневно с 12:00 до 22:00.

📍 Адрес: набережная канала Грибоедова, 72.

👀 За всеми актуальными новостями и расписанием чайных встреч можно следить в канале проекта.

✉️ Тася

Земляничный сезон в городе: летнее меню в Secret Garden 🍓

Тропическое кафе Secret Garden, всего в нескольких шагах от метро «Петроградская», одним из первых открыло земляничный сезон и посвятило ему специальное летнее меню.

В нём (меню) шесть ярких позиций, где главную роль играет свежая ягода. Землянику щедро добавляют в вафли, воздушную павлову с лимонным курдом и даже в булочку шу с ванильным кремом шантильи.

Мы выбрали сырники [730₽], и авторский холодный чай с земляникой и лемонграссом [450₽].

Сырники — настоящий восторг.
Три аккуратных шарика с румяной корочкой и нежнейшей, почти тягучей творожной серединкой. Вкус сбалансированный: чуть сладковатый, с ярким творожным характером.

Подаются с густой фермерской сметаной — плотной, как крем, и кисло-сладким земляничным соусом, похожим на домашний джем. Сверху — щедрая горсть свежих ягод: спелых, ароматных, словно только что с грядки.

Айс-ти «Земляника-лемонграсс»
В основе — зелёный чай с ежевичным сиропом и воздушной белковой пеной. Вкус гармоничный, не приторный, с лёгкой ягодной кислинкой и натуральным оттенком сиропа.

Единственное, чего чуть не хватило — более яркой цитрусовой ноты. Пара капель лимонного сока добавили бы напитку свежести и объёма.

Наслаждаться таким сезонным меню в окружении тропической зелени особенно приятно — можно пофантазировать, что ты отдыхаешь где-то на другом конце земли.

🕰️ 11-23
📍Каменноостровский, 42

✉️ Викулик

#завтраквПетербурге