كريبوني
أ
مقادير الكريبوني
نصف لتر ماء
عصير حبتين ليمون
كأس و ربع سكر حبيبات
عطر الليمون ملعقة صغير
بياض ثلاث حبات بيض
طريقة التحضير
نحضر السيروب
نضع في كسرولا نصف لتر الماء مع الكأس و الربع من السكر و عصير الليمون فوق النار حتى تبدأ بالغليان نحسب 7 دقائق ونطفي النار نضع في إناء آخر بياض البيض الذي بدرجة حرارة الغرفة ونضرب بالخلاط حتى يطلع مليح نترك السيروب يبرد قليلا ثم في إناء يدخل للمجمد نضع السيروب و فوقه بياض البيض انحاول انحرك بالملعقة برفق ثم ندخلها المجمد حتى تتجمد تماما نخرجها و نطحنها في مضرب اليدوي أو خلاط العصير حتى يتكسر كامل الجليد ثم نضيف عطر الليمون و نرجعلها الى المجمد حتى وقت الإستهلاك و بالعافية

مربى الفراولة

المقادير
-
- 4 كيلو فراولة متوسطة الحجم
- 4 كوب سكر
- نص كوب عصير ليمون
1 كوب ماء

الطريقة

اغسلي الفراولة وازيلي الجزء الأخضر منها، ثم قطعيها إلى نصفين.

احضري وعاء وضعي الفراولة، السكر وكوب الماء واتركيها تغلي مع التقليب .

صفي قطع الفراولة وضعيها في وعاء، أما محلول الفراولة والسكر فأضيفي عليه عبوة الجيلي وعصير الليمو وقلّبي جيداً حتى يصبح القوام سميك، ثم أضيفي قطع الفراولة مرة اخرى وقومي بتهدئة النار عليها .

اتركيها تبرد ثم ضعيها في برطمانات محكمة الغلق

كيكة باردة

المقادير

2 بيضات
نصف كوب حليب
نصف كوب سكر
نصف كوب زيت
عصير نصف ليمونه
بيكنج باودر ملعقة
الفانيلا+،قشور الليمون
رشه ملح
کاس و ربع دقیق
نضيف عصير الليمون على الحليب ويترك جانبا نخفق البيض والسكر ورشه الملح ونضيف الفانيلا وقشر الليمون ونخلط ثم نضيف عليه الزيت ثم الحليب ونخلط ونضيف الطحين ونخلطة جيدا ثم نصب الخليط بقالب
متحرك القاعدة وندخله الفرن على درجة حرارة 170
بعد اخراجها من الفرن نسقيها بالشيرة جيدا
ثم نصب عليها كريم الشانتي نوزعها بصورة متساوية ندخلها الثلاجة لتبرد قليلا ثم نخرجها ونصب عليها كريمة الليمون ونزينها كما في الصورة
مقادير الطبقة الثانية:
نص كوب حليب
ظرف بودرة الكريم شانتي
نخلطهم مع بعض بالمضرب الكهربائي لمدة 5دقايق
مقادير كريمة الليمون:
نصف كاس سكر
نصف كاس عصير الليمون
بیضتان
الفانيلا
نخلط جميع المواد بكسرولا ونخليها على النار ونستمر بالخفق حتى يثخن الخليط ونرفعة من على النار ونضيف ملعقة كبيرة و نصف زبدة ونخلطه ونغطي هذه لكريمه ونضعها بالثلاجة لحين استعمالها.

"تشيز كيك بـ الجبن..

#المقادير :
2 بيضة
600 جرام جبنه
1 علبة كريمه 200 مل
1 ملعقة كبيرة نشا
2 ملاعق من الدقيق
1 ماعقه فانيلا

#للقاعدة
100 غرام زبدة
1 كوب من البندق أو الجوز المطحون

#مكونات_خليط_التوت
250 غرام من التوت أو الكرز الحامض
نصف كوب من السكر المحبب
2 ملاعق طعام من النشا
2 كوب ماء
.
#طريقة_التحضير :
أولاً ، قم ب طحن البندق حتي يصبح كسور رقيقة ، تذوب الزبدة عليها وتخلطها جيدًا وتضغط عليها على ورقة مثبتة بورق مانع للدهون.

#بالنسبة_للكريمة
يخلط الجبن والكريمة ب الخلاط لمدة دقيقة واحدة ، ثم يضاف السكر والبيض ويخلط برفق.
ثم أضيفي النشا والفانيليا ، اخلطيها ببطء وصب في القالب الذي حطينا فيه البندق المطحون و حطها في الفرن.

ـ عندما تكون الحواف الخارجية للقالب ملفوفة بورق ، تكون الحواف بيضاء.
.. أولاً ، على 180 درجة ، ل 10 دقائق ، ثم 160 درجة ، اطهي حتى يتحول لونه إلى اللون الوردي ، وقد يهتز منتصفه قليلاً. أطفئ الفرن ، ولكن لا تخرجه من الفرن.

ضع الفاكهة المجمدة في وعاء ، أضف السكر و 1 كوب من الماء واخلطها. .
امزج الماء والنشا في مكان منفصل وأضفه إلى هذا الخليط واطهيه ، ثم ضعيه فوق الكيك المخبوز في الفرن ، ثم ضعيه لمدة 4-5 ساعات على الأقل في الثلاجة وقدمه.

البوظة العربية بالقشطة والفستق الحلبي
المقادير
2 لترحليب
ثلث كوب سحلب بوظة
2 كوب سكر ناعم
5 حبات مستكة مطحونة مع نصف ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 علبة كريمة حلويات سائلة
1 علبة قشطة
فستق للتزيين
طريقة التحضير
يوضع الحليب في وعاء كبير ونتاكد من ان الوعاء نظيف جدا.
نضيف السكر والسحلب والمستكة الى الحليب مع التحريك المستمر.
نضع الوعاء على النار وننتظر حتى يغلي الحليب لمدة 15 دقيقة على نار هادئة مع التحريك المستمر.
نضيف القشطة والكريمة والفانيليا الى الحليب ونحركهم جيدا لمدة 5 دقائق.
ننتظر حتى يبرد الحليب قليلا ثم نسكبه في صينية كبيرة .
عندما يبرد الحليب تماما نغطيه بالنايلون الغذائي وندخله الفريزر ليلة كاملة.
نخرج البوظة من الفريزر ونضعها في قدر كبير وندقها لتتماسك مع بعضها جيدا.
نقسم العجينة لقسمين ونضع كيس بلاستيكي على الطاولة ونضع البوظة وفوقها كيس بلاستيكي اخر ونحاول مدها بالشوبك لتصبح مستطيلة الشكل.
نرش الفستق على وجه البوظة ونلفها جيدا ونغطي وجه الرول بالفستق الحلبي.
نحضر كيس بلاستيكي نظيف ونلفها جيدا ونرجعها للفريزر لمدة ساعتين تقريبا
نخرج رول البوظة من الفريزر ونقطعه الى اقسام ونضعه في طبق التقديم وبهذا تكون البوظة جاهزة للتقديم .

صابلي بالمربى
▫️المقادير:
250 غرام زبدة
كاس سكر بودره
كاس نشا
بيضتان
قليل من البيكنج بودر
ملعقه فانليا
3 اكواب طحين
مربى للتزيي
نخلط جميع المقادير ونحصل على عجينة طرية، وراح نشكلها قطع دائرية وندخلها الفرن لمدة 14 دقيقه على درجة حرارة 170

بعد اكمال الطهي نتركها تبرد تماما ثم راح نلصقهم بالمربى مثل العادة نزينها الفول السوداني

كيكة السبع ملاعق

الطبقة الأولى
نخفق جيدا 2 بيض مع سبعة ملاعق كبار سكر زدت عليهم سبعة ملاعق كبار زيت وخلطت وزدت سبعة ملاعق كبار حليب وزدت اربع ملاعق كبار قهوة سائلة ( القهوة اختياري) مع الخلط المستمر وزدت 2 ملعقة كبيرة كاكاو بني وسبعة ملاعق كبار طحين مع ملعقة صغيرة بيكنج بودر ونخلط جيدا حتى نتحصل على خليط ثقيل شوية نفرغه في قالب يكون مدهون بالزبدة وندخل الكيكة في الفرن.
بعد أن نخرج الكيكة نسقيها بنص كوب حليب او قهوة سائلة.
الطبقة الثانية كريمة شانتيه نص كوب ساخنة مع شوكولا دخلتها للبراد مدة قصيرة حتى تتماسك وتصبح صوص شوكولا والتزيين اختياري.

كيكة الشوكولاطة
الطبقة1:
3بيض+رشة ملح+ كاس سكر+4ملاعق كبار زيت +4ملاعق كبار حليب نخلط بالخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط ابيض ومضاعف الحجم +2 بيكنج بودر +كاس ناقص كاكاو+ كاس ناقص طحين
و نصب الخليط في صينية حجم 30 على 40 ندخلها في الفرن درجة الحرارة 180درجة
الشربات
كاس ونص حليب+ملعقة ونصف كبيرة سكر+ملعقة ونصف كاكاو نحطها في كسرولا على نار حتى يذوب سكر
نعمل ثقوب ونشربها وندخلها الثلاجة
الطبقة الثانية:
كاس شانتيه+ كاس حليب بارد نخفقها بالخلاط حتى يتضاعف الحجم
نذوب 200غرام شوكولا ونضيف عليها 4 ملاعق بودرة شوكولا ونضيفها لكريمة (نترك كمية قليلة من شوكولا للتزين)نخلطها ونوزعها فوق الكيكة ونزين حسب الذوق وندخلها الثلاجة تبرد على الاقل ساعتين ونقطعها

بيتيفور هش وخفيف

.المكونات:
قالب زبدة 250 جرام بدرجة حرارة الغرفة(( حوالي كوب))
بيضة بدرجة حرارة الغرفه
ربع ملعقة صغيرة بيكنج باودر ((وممكن الاستغناء عنه))
1/2 كوب سكر ناعم
ملعقة صغيرة فانيلا سايلة
ملعقة كبيرة نشا
رشة ملح
دقيق حوالي كوبين أو ازيد أو أنقص حسب نوع الدقيق (يفضل استخدام دقيق الكيك ) او دقيق متعدد الاستعمالات
الخطوات:
* يوضع الدقيق المنخول في بولة ويضاف له رشة الملح والنشا والبيكنج باودر
* في وعاء المضرب الكهربائي يتم خفق الزبدة والسكر الباودر معا.
* حتى تتحول إلى قوام كريمي ناعم.

* تضاف البيضة و الڤانيلا مع استمرار الخفق.
* وبعد التأكد من تمام تجانس مقادير البيتيفور سيضاف خليط الدقيق.
* تخلط مقادير البيتيفور بعد إضافة الدقيق باستخدام ملعقة خشبية دون خفق بالمضرب.

* وينضاف بالمراحل لين تتحصلي علي قوام طري ومتماسك
* يكون قوامة يتشكل في الفورمة مش رخو كثير لانه سينفرش بعد الخبز
* ولو جامد لن يخرج من الفورمة وصعب تشكيله

* ضعي عجينة البيتيفور في كيس حلواني أو ماكينة مخصصة وشكلي البيتي فور إلى حبات صغيرة دائرية أو بيضاوية.
* ويتم تشكيلها ايضاً الي
* وردات صغيرة الحجم ترص في قالب الخبز على .
* ان يراعى ترك مسافة بين حبات البيتيفور ثم يتم خبزه
* في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة أقل من
المتوسطة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق
الي ان يتشقر لونه
* بعد ان يبرد البيتيفور تماما سيتم التزيين بالمربى عن طريق لصق قطعتين مع بعضهما وغمسهما في المكسرات أو الشوكولاتة المذابة.
* التزيين اختياري
ملحوضة ممكن وضع عجينة البيتيفور في الثلاجة لمدة عشرة دقايق قبل التشكيل لو جو المطبخ ساخن

حلوى جافة بالشوكولاتة

المقادير :
200 غرام زبدة
بيضة + فانيلا
نصف كوب سكر بودرة
رشة ملح
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
كوب و نصف دقيق
ربع كوب كاكاو

الطريقة :
اخفق الزبدة و السكر يكون منخول اضيف الملح ثم اضيف لبيضة و الفانيلا و اخفق حتى اتحصل على خليط كريمي إنخل الكاكاو و الدقيقوالبيكنج بودر ثم اضيفهم و اخفق حتى تتجانس المكونات
احط الخليط في كيس التشكيل و اشكلهم على ورق الطهي
ادخلهم فرن مسخن مسبقا لمدة 15 دقيقة
بعد إخراجها من الفرن اتركها تبرد ثم اغمس نصفها في شكولاتة مدابة