В Минпромторге начали разработку стандарта национальной кухни.
Сейчас у нас нет детального описания этого термина. И, по мнению авторов предложения, его стоит ввести на государственном уровне. Новый ГОСТ должен задать чёткие рамки традиционных рецептов и блюд.
- Стандарт, он будет ориентирован на традиционную, классическую русскую кухню, как она сложилась к началу 20 века. Там, безусловно, будут какие-то блюда, которые пришли к нам со времен Домостроя. Там будет что-то что появилось в 18 столетии, в 19-ом.
- Для чего нам этот стандарт?
- Для того, чтобы сохранить наше кулинарное наследие. Для того, чтобы развеять какие-то заблуждения, мифы.
О стандарте русской кухни поговорили с историком кулинарии, кандидатом филологических наук Максимом Марусенковым.
#Интервью