Производители готовой еды сделали ставку на замороженную продукцию
Готовую еду, завоевавшую популярность среди россиян, можно, а иногда нужно замораживать, но она не должна потерять качество. Без применения заморозки этому рынку будет нелегко развиваться и обеспечить растущий спрос, уверены участники круглого стола о перспективах рынка готовой еды на форуме Неделя российского ритейла.
Эксперты отметили, что рынок готовой еды будет громадным и исчисляться триллионами рублей. Но сейчас есть дефицит производственных мощностей для готовой еды. При этом предприятия по производству готовой еды разбросаны по территории России, продуктам приходится преодолевать большие расстояния, из-за чего могут возникнуть проблемы с соблюдением холодовой цепи. А значит пора задуматься о глубокой заморозке продуктов, качество которых не будет ухудшаться при транспортировке.
Участники дискуссии сошлись во мнении, что для повышения популярности замороженных продуктов придется изрядно «поработать над их имиджем». К примеру, было выражено мнение, что негативное представление о замороженной еде сформировали сами производители, используя самые дешевые продукты. Этот тренд предлагается переломить.
🔎 Почему это важно для управления цепями поставок?
🍗 Пока половина выпуска готовой еды приходится на небольшие предприятия, но их доля, согласно прогнозу, будет снижаться и «сегмент будут заполнять крупные игроки». Развитие холодовой цепи изменит логистику в ближайшем будущем
>>Click here to continue<<
