​​ТВОРОЖНЫЕ РОГАЛИКИ С ОРЕХАМИ

Ингридиенты:
Творог - 400 гр
Сливочное масло - 200 гр
Мука ~ 250 гр
Соль - щепотка
Грецкие орехи - 50 гр
Коричневый сахар - 3 ст. л.
Молотая корица - 1 ч. л.

Приготовление:
Творог размять, добавить размягченное сливочное масло и соль, хорошо растереть в однородную массу.
Добавить просеянную муку. Муку нужно добавлять частями, возможно, ее понадобится меньше, или, наоборот, больше – все зависит от влажности творога. Вмешивать муку в творожно-масляную массу, тщательно растирая, до получения мягкого пластичного теста. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на пару часов. Орехи измельчить в блендере в мелкую крошку, добавить сахар и корицу. Тесто разделить на 4 части. Раскатать одну часть в лепешку толщиной ок. 3 мм. Посыпать поверхность орехово-сахарной крошкой и прокатать скалкой, чтобы орехи “впечатались” в поверхность. Разрезать лепешку на 8 сегментов. Скатать рогалики, начиная с широкого края. Острый край плотно прижать к рогалику. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить рогалики острым краем вниз, чтобы не развернулись при выпечке. Выпекать в разогретой до 180°С. духовке ок. 15 минут. Можно посыпать теплые рогалики сахарной пудрой. Так же, можно сделать рогалики с другой начинкой – джемом, например.

Приятного аппетита!

​​КИСЛО-СЛАДКАЯ ЧЕЧЕВИЦА С ОВОЩАМИ

Ингредиенты:
Чечевица чёрная - 200 гр
Бульон - 100 мл
Уксус бальзамический - 45 мл
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт
Масло оливковое - 3 ст.л.
Сахар - 2 ч.л.
Чеснок - 3 зубчика
Тимьян - 3-4 веточки
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу

Приготовление:
В сковороде с толстым дном обжарить лук и чеснок на оливковом масле. Так как блюдо будет готовиться в сковороде, поэтому стоит выбирать глубокую посуду. Когда лук обжарится, высыпать тертую морковь. Тушить, помешивая 5 минут. Затем в сковороду высыпать чечевицу, влить бульон и добавить сахар. Сковороду накрыть крышкой и тушить чечевицу 20 минут, периодически помешивая. В миске смешать бальзамический уксус, тимьян, соль и перец, прогреть на огне 30 секунд. В готовую кисло-сладкую чечевицу добавить смесь из уксуса и трав, хорошо перемешать и накрыть крышкой, чтобы блюдо пропиталось ароматом.

Приятного аппетита!

​​МЯГКИЕ ТВОРОЖНЫЕ ПАЛОЧКИ

Ингредиенты:
Творог - 300 гр
Сгущённое молоко - 1 стакан
Мука - 3 стакана
Яйцо - 2 шт.
Сливочное масло - 50 гр
Соль - ½ ч.л.
Сода - ½ ч.л.
Растительное масло - для жарки во фритюре

Приготовление:
Выложить творог в миску, добавить к нему яйца и соль, тщательно растереть. Влить в массу сгущённое молоко и перемешать. Добавить 2 стакана просеянной муки и замесить тесто. Добавить третий стакан муки и соду, тесто должно получиться густым, но эластичным. Влить в тесто растопленное сливочное масло, ещё раз тщательно вымесить. Рабочую поверхность присыпать мукой, тесто разделить на 6-7 частей, каждую скатать в колбаску и разрезать на кусочки шириной с палец. Из каждого кусочка скатать печенье в форме «пальчика». Разогреть достаточное количество растительного масла в сотейнике или фритюрнице. Жарить тесто во фритюре до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

​​БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ НА ЗИМУ

Ингредиенты:
Баклажаны – 2 кг.
Морковь – 300 гр.
Лук репчатый – 300 гр.
Перец сладкий – 400 гр.
Петрушка – половина пучка
Чеснок – 1 головка
Сахар – 4 ст. л.
Соль – 2 ч. л.
Перец чёрный молотый – 1 ч. л.
Приправа для корейской морковки – 1 ч. л.
Растительное масло – 250 мл.
Уксус 9% — 150 мл.

Приготовление:
Баклажаны нужно тщательно промыть, срезать плодоножку и сделать несколько небольших надрезов. Также можно просто проколоть их вилкой. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем 4 столовые ложки соли, доводим до кипения и укладываем баклажаны на 7-10 минут. Главное их не переварить, они должны быть слегка мягкими, легко прокалываться ножом. Когда баклажаны готовы, сливаем воду, ставим их под пресс примерно на один час, чтобы полностью вышла горечь. Пока баклажаны стоят, можно заняться другими овощами. Очищаем морковь и нарезаем ее с помощью терки для корейской морковки. Лук режем тонкими полукольцами, перец небольшими тонкими полосками. Очищаем баклажаны от кожицы и нарезаем небольшими кубиками. Смешиваем все овощи, добавляем к ним пропущенные через пресс чеснок, мелко нарезанную петрушку, уксус, соль, сахар и столовую ложку кипяченой воды. Все тщательно перемешиваем, пока не растворится соль, и добавляем масло, чёрный молотый перец и приправу для корейской морковки. Аккуратно перемешиваем все еще раз, накрываем крышкой и ставим баклажаны по-корейски на зиму в холодильник на сутки. Разкладываем салат по простерилизованным банкам и поставить на стерилизацию на 20-30 минут. После этого банки нужно закатать простерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить по полного остывания.

Приятного аппетита!

ПАСТА ИЗ КАБАЧКА @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Средние кабачки - 2 шт
Помидоры черри - 200 гр
Брокколи - 200 гр
Чеснок - 2 зубчика
Сметана 10% - 2 ст. л
Соль
Перец
Паприка - по вкусу
Лёгкий сыр - для украшения

​​КУРИНАЯ ЗАПЕКАНКА С ОВОЩАМИ

Ингредиенты:
Куриное филе - 250 гр
Кабачок - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Картофель - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Яйца - 2 шт.
Сметана - 2 ст. л.
Соль - по вкусу
Сыр - 100 гр
Растительное масло

Приготовление:
Картофель почистить и нарезать тонкими кружочками. Лук нарезать полукольцами. Морковь и кабачок нарезать тонкими кружочками. Куриное филе и цветную капусту нарезать на небольшие кусочки. Форму для запекания смазать растительным маслом. Первым слоем выложить картофель, посолить, сверху равномерно распределить часть лука. На лук выложить куриное филе, посолить, поперчить. На филе выложить морковь, сверху выложить кабачки. Смешать венчиком яйца со сметаной и вылить на овощи с мясом. Запеканку отправить в разогретую до 180 С духовку на 30 минут. Вынуть запеканку из духовки, посыпать натертым сыром и отправить еще на 10 минут.

Приятного аппетита!

ФАРШИРОВАННЫЕ ОКОРОЧКА @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Куриные окорочка - 4 шт
Лук - 1шт
Морковь - ½ шт
Перец болгарский - ½ шт
Чеснок - 3 зубчика
Соль
Перец 
Паприка копчённая - ½ ч л
Кетчуп - 1 ст л
Майонез - 1 ст л

ЛОДОЧКИ ИЗ ЛАВАША С КУРИЦЕЙ @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Куриная грудка - 1 шт
Лаваш тонкий - 1 шт
Помидоры 2 шт
Шампиньоны - 3-4 шт
Сметана 50 гр
Сыр - 30 гр
Укроп
Чеснок, соль, специи - по вкусу

ГОТОВИМ СУП @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Мясо говядины на кости - 1 кг
Лук - 3 шт
Баклажан - 2 шт
Картофель - 5 шт
Чёрный молотый перец
Перец болгарский - 3 шт
Чеснок - 5 зубчиков
Петрушка
Помидоры - 3 шт
Острый перец - 1 шт
Светлое пиво - 1 бутылка
⠀
Приготовление:
Нарезаем мясо, все овощи. Кладём мясо и слоями овощи. Сверху кладём острый перец, солим, чёрный молотый перец, выливаем бутылку пива и кладём картофель с петрушкой, накрываем крышкой. После закипания оставляем томиться на меленном огне 2 - 2,5 часа
⠀
Приятного аппетита!

​​ПРОСТОЙ ВАНИЛЬНЫЙ ПАЙ

Ингредиенты:
Мука — 300 гр
Масло сливочное— 200 гр
Сахар (150 гр. в тесто, 200 гр. в безе) — 350 гр
Ванильный сахар — 2 пакета.
Яйцо — 6 шт
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.

Приготовление:
Сливочное масло растопить, добавить 4 яйца + 2 желтка и взбить миксером 3-5 минут. Добавить 100-150 г сахара и ванильный сахар, взбивать до получения пышной, однородной массы. Это занимает 5-7 минут. Взбивать без фанатизма, так как это не бисквит, а пышный пирог. Постепенно добавить муку с разрыхлителем, сначала вымешивать миксером, а закончить вымешивание лопаткой, так как тесто станет "тянущимся". Лопатка в тесте будет стоять. Оставшиеся 2 белка взбить и добавить 1 стак. сахара, добиваться полного растворения сахара не нужно. Чашу смазать маслом и присыпать мукой. Переложить тесто. Кастрюля в мультиварке у меня 18 см. Но подходит любого размера и формы. Сверху вылить белки. Ровного слоя добиваться не стоит, так как в итоге получится корочка, которая в идеале потрескается и создаст дивный эффект "хлопьев". В мультиварке выпекать 50-60 минут., рекомендую проверять готовность, зубочисткой.

Приятного аппетита!

​​ДОМАШНИЕ КУРИНЫЕ КОЛБАСКИ БЕЗ ОБОЛОЧКИ

Ингредиенты:
Куриное филе - 800-850 гр.
Сливочное масло (мягкое) - 100 гр.
Молоко - 100 мл
Яичные белки - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Крахмал кукурузный - 30 гр.
Соль, перец - по вкусу
Сахар - 1 ч. л
Паприка - 2 ч. л
Кориандр - 1 ч. л
Смесь трав для курицы - 1 ч. л

Приготовление:
Куриное филе (немного подмороженное) нарезаем на куски, очищаем один лук и пару зубчиков чеснока. Нарезанное филе, лук и чеснок отправляем в блендер и хорошо всё измельчаем. Получается пастообразная масса. Если нет блендера или кухонного комбайна, можно дважды перемолоть мясо с луком и чесноком в мясорубке через мелкую решетку. Далее в фарш добавляем яичные белки, молоко, размягченное сливочное масло, сахар, соль, перец по вкусу, специи и крахмал. Хорошо все перемешиваем лопаткой или с помощью погружного блендера. Полученную массу выкладываем в плотный пакет или кулинарный мешок, срезаю носик диаметром примерно 1 см. Выдавливаем фарш из пакета в разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла (фарш отрезаем ножницами). Обжариваем колбаски с двух сторон на среднем огне примерно 5-6 минут. По желанию, сосиски можно отварить или приготовить на пару, нам больше нравятся именно обжаренные. Готовые сосиски/колбаски выкладываем на тарелку и можно угощаться.

Приятного аппетита!

КЕТА КАК СЁМГА @domashnie_receptiki
⠀⁣
Ингредиенты:
Кета - 250 гр
Соль не йодированная) - 2 ст. л.
Сахар - 1 ст л⁣
Масло подсолнечное - 30 мл
⠀⁣
Приготовление:⁣
Смешать соль и сахар. Разделить смесь на 2 части. Одну часть высыпать на рыбу, вторую часть высыпать в тарелку, в которой будем солить, и положить на неё рыбу. Убрать в холодильник на 3 часа.⁣ Через 3 часа счистить соль и сахар, счищать все не нужно, только то, что легко отходит.⁣ Залить маслом и убрать в холодильник на 12-24 часа. Через 12 часов рыба будет слабой соли, через 24 часа более солёная).

Приятного аппетита!

​​МОРКОВНОЕ ПИРОЖНОЕ

Ингредиенты:
Для коржа:
Крупная морковь (250 г)
Овсяная мука (молотые хлопья) 8 ст. л.
Яичный белок - 2 шт.
Мед - 1 ст. л.
Кокосовая стружка - 1 ст. л.
для крема:
Молоко обезжиренное - 300 мл
Яичный желток - 2 шт.
Творог обезжиренный - 150 гр.
Мед - по вкусу

Приготовление:
Взбить белки с щепоткой соли до белых пиков. Оставить. Натереть морковь, к ней добавить мед, муку, кокосовую стружку, тщательно перемешать. Затем аккуратно и постепенно добавить к белкам, плавно и медленно перемешивая снизу вверх. Получившуюся массу выложить на пергаментную бумагу слоем толщиной до 1 см. Выпекать в духовке при 200 градусах минут 20, затем перевернуть и подержать еще минут 5 (смотреть по готовности).
Достать из духовки и разрезать на квадратные, круглые или прямоугольные коржики. В кастрюлю влить молоко, добавить желтки. Варить на медленном огне, помешивая, до кипения. Снять с огня, добавить мед. Блендером взбить до однородности. Остудить. В охлажденную массу добавить творог, снова взбить блендером. Коржи смазать кремом, оставить в холодильнике на ночь.

Приятного аппетита!