Между тем, многие полагают, что главная вкуснятина у бобра — его похожий на лопату хвост. А вот и нет. Бобровый хвост суть кусок жира, накрученный на кость и обёрнутый в кожу, и есть его можно, только закоптив, охладив и тончайшим образом нарезав. И все равно он отдает рыбой-тиной. Совсем другое дело — бобриный окорок, хотя и с ним без sous vide не обойтись. Неожиданно, да?

Жуй

Между тем, многие полагают, что главная вкуснятина у бобра — его похожий на лопату хвост. А вот и нет. Бобровый хвост суть кусок жира, накрученный на кость и обёрнутый в кожу, и есть его можно, только закоптив, охладив и тончайшим образом нарезав. И все равно он отдает рыбой-тиной. Совсем другое дело — бобриный окорок, хотя и с ним без sous vide не обойтись. Неожиданно, да?

hottg.com/djuiy/535

605 viewsApr 15 at 11:59