تجربه آشپزی Webview 11471.html Telegram

302 views15:44

🔰‌باقالی قاتق ‌
#ضیافت_سفره_گیلانی
‌
‌❇️مواد لازم ‌
‌
💠باقالی کشاورزی ...دو لیوان
💠شوید خشک یا تر ... سه ق غ
💠سیر تازه یا خشک ...سه حبه
💠تخم مرغ ... سه عدد
💠نمک و زردچوبه ِ...به میزان لازم
💠روغن ... یک ق غ ‌
‌
‌❇️طرز تهیه ‌
‌
1⃣برای تهیه این غذا از باقالی سبز که هرسال بهار و پاییز به بازار میاد استفاده می کنن وچون ترو تازس مزه بسیار لذیذی داره و اگه برای فصلای دیگه ذخیره نکرده باشیم از باقالی کشاورزی خشک که تو همه سوپریا هست استفاده می کنیم

2⃣ابتدا پوست اول باقالی های سبز رو دراورده و بعد پوست دوم را هم پوست می گیریم

3⃣برای باقالی خشک باید ان را یک شبانه روز در آب ولرم بخیسونیم و بعد پوست آن ها را بکنیم

4⃣برای راحتی کار قدیمیا باقالی سبز یا خشک رو در آب نمک میذاشتن تا به راحتی از پوستش جدا شود

5⃣باقالی های اماده شده را شسته و میذاریم آبش خشک شود بعد در قابلمه روغن و زردچوبه می ریزیم سیر له شده را اضافه می کنیم بعد یک دقیقه تفت دادن باقالی شوید سبز یا خشک و نمک را اضافه می کنیم پنج دقیقه تفت می دهیم

6⃣بعد به آن اب گرم اضافه کرده تا حدی که یک بند انگشت روی باقالی ها را بپوشاند و در قابلمه را کج میذاریم و شعله را متوسط می کنیم وقتی که خورشت شروع به قل زدن کرد شعله را کاملا کم و تخم مرغ ها را به آن اضافه کرده درش را کاملا می بندیم وبعد از حدود یک رب یا بیست دقیقه خورشت ما اماده است
‌
‌
‌ ❇️نکته ها
‌
⏺هرگز این خورشت را به مدت طولانی با روغن سرخ نکنید چون مانع از لعاب دادنش میشه و رنگ خورشت تار میشه

⏺این خورشت اصلا نباید بجوشه چون باقالی ها خیلی سریع له میشن

⏺ومدت جاافتادن خورشت بستگی به باقالی ها داره که از باقالی خشک یا تر استفاده کرده باشیم و به اقلیم اب و هوایی هم بستگی داره مثلا تو شهری مثل تهران مدت زمان پخت ممکنه طولانی تر بشه

👩‍🍳نوش جان👩‍🍳
#تجربه_آشپزی
#آشپزی_گیل_بانو
#ضیافت_سفره_گیلانی
#رشت_شهر_خلاق_خوراک
#باقالی_قاتق
@cooking_experience
@Cook_Mary

321 views15:46