Create: Update:
«Если наш ресторатор захочет использовать бренд русской кухни, то он может пройти сертификацию»
В Минпромторге рассказали о новых стандартах для русской кухни:
🗣️ «Задача, чтобы те, кто называет свои заведения рестораном или кафе русской кухни, соответствовали высоким, даже, может быть, повышенным требованиям к качеству и самих блюд, и обслуживания, которые есть в этом ресторане», — рассказал статс-секретарь — заместитель министра промышленности и торговли Роман Чекушов.
«Это добровольный стандарт, можно сказать, такой формат маркетинга. То есть, если наш ресторатор захочет использовать бренд русской кухни, то он может пройти сертификацию, получить документ о том, что его предприятие общественного питания соответствует данному стандарту, и повесить вывеску, что это именно ресторан русской кухни.
Если он не желает или работает в другом секторе общественного питания, его никто не заставляет применять стандарты», — отметил Чекушов.
«Мы ни в коем случае не регулируем рецептуру, и такой задачи не ставим перед собой»
«Также рабочей группе предстоит выработать принципы популяризации и продвижения русской кухни.
Речь идет о мероприятиях по продвижению как внутри нашей страны, так и за ее пределами. Нам важно, чтобы предприятия общественного питания занимались экспортом и несли в массы за рубежом понятие русской кухни, а значит, и наших традиций».
🖇️ В состав рабочей группы вошли историки, исследователи русской кухни, шефы, представители успешных ресторанных концепций русской кухни, отраслевых ассоциаций: Максим Сырников, Михаил Гончаров, Дмитрий Журавлев, Максим Марусенков, Владислав Пискунов, Елена Саратцева, Ольга Стрижибикова, Екатерина Шаповалова, а также Игорь Бухаров – ресторатор, президент Федерации Рестораторов и Отельеров России.
>>Click here to continue<<
РЕСТОРАТОР👨🍳