↑↑↑

Фланк (1400₽) выглядит как свинина. Да и на вкус как обсувиженная свиная корейка. Сделали два надреза и бросили. Вообще не то пальто. Это что угодно, но не говяжий стейк в моём понимании. Вот как не каждый пирожок с мясом – беляш, не каждый рис с мясом – плов, не каждый суп со свёклой – борщ, не каждая копчёная грудинка – брискет (продолжать можно бесконечно), так не каждое жареное мясо – стейк.

Как итог. Редкое явление: тот случай, когда заказали два куска мяса, а пришлось есть картошку, чтобы не уходить голодными и злыми... Место нам порекомендовали и мы не расстроились. Потому что исследователи, а тут – приключение 😃 Но вам рекомендовать не буду.

#bars

Как вы относитесь к гибкой кухне (назовём это так)? Хорошо ли, правильно ли, если повар готов идти навстречу гостю и менять блюдо по его (гостя) придурошному желанию?

С одной стороны блюдо прорабатывалось, выстрадывалось, допиливалось, доводилось до идеала (будем думать, что всегда так и происходит), поэтому за оригинальную подачу повар отвечает. Температура, состав, внешний вид (убрать аллерген или «фу, вонючий лук, а мне сегодня целоваться» – не считается). Любая критика уместна и адекватна в таком случае.

С другой стороны ну вот не люблю я булку, особенно тупую (не обижайтесь хоккайдо и прочие бриоши, это она не про вас), почему бы мне не выдать в любом удобном и допустимом для повара виде обезбулоченный бургер, сэндвич, хотдог и прочие шавермы? Но не каждый повар готов взять на себя такую ответственность. Ведь блюдо-то уже совсем не то по сути. А то как вдруг мне не понравится и иди потом бодайся и доказывай про верблюда. Но я безгранично благодарна тем отважным поварам-смельчакам 🦸🏻‍♂️ которые идут навстречу нашим бесячим запросам.*

#bars
↓↓↓

↑↑↑

Перед вами «сэндвич» в Сидр и Нэнси, с лососем, черри, маринованным цукини, салатом фриллис и рикоттой. Спасибо, Ваня ❤️

* - самым эпичным исполненным бесячим запросом было: добавить в кесадилью котлету, жареное яйцо и бекон 😅 и, поверьте, это было запредельно вкусно! В Феде, например, меняют местами соусы на бургерно-бутербродной булочке, то есть мажут верхнюю сторону как нижнюю, а нижнюю как верхнюю (не спрашивайте зачем). А вот в Наденьке не смогли добавить к одному блюду топпинг из другого (и ладно бы это был ингредиент, входящий в состав, но это отдельная позиция, на которую в меню есть собственная строчка с ценой). В общем, всё неоднозначно. Проще, конечно, отказывать, но приятно, когда соглашаются, ещё приятнее, когда делают это с энтузиазмом и даже предлагают варианты.

#bars
↓↓↓

↑↑↑

Пила глубоко и субъективно обожаемые токсовские Костры Рябин и Ревность от Заповедника.

Костры Рябин, понятно, поцеловал боженька лично, но и Ревность тоже не мимо шла. Мочёная до слёз. На этикетке девица должна была лежать в пруду в окружении кувшинок и медленно, но горько плакать. Хорошая мокрая кислотность, лёгкая горчинка, баланс, светлая печаль, свежесть и лето. Как взрыднул в дождь, а потом озон-озон и дышать до самого дна лёгких.

4.0

#cider

Те, кто с нами давно знаком, знают: коктейли – не наш криптонит, но всё же любимчики имеются: Кровавая Мэри ❤️ и Маргарита 🤍

И знаете что? Найдена новая роскошная Маргарита (классическая) 🍸 – претендент на титул чемпиона! В Hop Head Taqueria. Рекомендую изо всех сил и нисколько не приукрашивая. Текильность с украшательствами в балансе и в кои-то веки не хочется править ничего. Горчинка благородная, обсыпка оригинальная и общая красивеньковость страшная.

Текилу в соло не рекомендую. Текила (Rancho Alegre) отвратительная (в коктейль, кстати, сказали, кладут другую, не ту, что на полке, ну и благо). А вот мескаль порядочный, пусть и «грязный» – брать, пить и закусывать-занюхивать-запивать опционально. Сангриту пока не изобрели, но по запросу подают мичеладу с крана.

Попробовали ещё Мескалиту (коктейль на мескале) – бережная бодрая апельсиново-ананасовая освежающая песня, но до Маргариты, конечно, как до Китая.

#bars

Socket Quest – NEDIPA
от Лё Биг Виляж
хмели: Citra, Topaz,
Mosaic Lupomax
ABV: 8.5%

Ну мякотка и нежнятина же. Буквально плюшевый NE. Фруктовая хмелевая кашка в сливках. Дыни переспевшие, апельсины, персики. Ароматика расчудесная фруктовая с луковыми подмигиваниями, тело пинаколадное, сладость прибрана – красота.

Купила в тапруме Деревни

4.0

#dipa
#newengland

Province:
Idaho 7 / Galaxy / Vic Secret –
American IPA от Plan B
ABV: 6.7%

Ароматика цукатно-кумкватная, будто жёлтая мармеладка в оранжевый конфитюр упала, ты её ложкой схватил и запил сладким чаем. Ананасы в сиропе.

Во вкусе сладко-горькие цедры без истерик. Мутноват, да и в целом тему AIPA раскрывает как-то не очень.

3.75-

#ipa

Rodenbach Vintage 2021
(Foeder № 169) –
Flanders Red Ale
от Rodenbach 🇧🇪
ABV: 7%

Уксусы всех мастей, от виноградного до бальзамического, ягоды – от черешни через виноград и до смородины – сорвал, положил на подоконник, подождал несколько дней и ешь. Они ещё не ссухофруктились, но уже сморщились и уплотнились. Капусточка, опять же, квашеная.

Хороший, хотя пивали винтажи и покрасивше. Но в любом случае рада, что снова проявились ❤️🖤

Купила в Спонтане

4.0

#flanders
#belgian

La Década * Fruited Sour Ale
с черникой, ананасом,
маракуйей, папайей
и каламанси
от Zagovor
ABV: 6.5%

Первый вдох и.. мята! нет, базилик! нет, кинза! пусть будет кинза, хоть её тут и нет 😄

Ягодный полусмузь с кинзой. Какие ягоды? Так чёрная смородина, черника и брусника. И апельсин вместе с коркой.

Папайя? Не, не слышала 😄

Из всей юбилейной серии (5 сортов по поводу десятого дня рождения пивоварни) этот понравился больше всех, хоть я и не самый большой фанат стиля.

4.0

#sour

Hoppy Kölsch
от Big Village
ABV: 5.5%

Мог бы быть happy, но он hoppy.

Напоминает бланш с одной стороны, пшённую кашу с другой.. а дальше мнения расходятся. То ли это свежие цветы, то ли это мочёные сочные листья, то ли всё вместе.

Купила в тапруме Деревни

3.5+

#kölsch

Конспирация Абсолютная –
Triple IPA от 4Brewers
хмели: Galaxy, Amarillo
ABV: 9.5%

Лебедовые висюльки, кунжут в сахаре и горькие цветочки. Ооочень ароматно, вкусно и пьяно. Баланс и полное соответствие ожиданиям от Triple IPA.

4.0

#tipa

Nestor Notabilis –
New Zealand Pilsner
от Midnight Project
хмели: Nelson Sauvin,
Hallertau Blanc
ABV: 4.8%

В описании что-то про попугая-хулигана, который охотится на скот 😳

А в бокале – красота. Прозрачный, гладкий, плотный не по сути, но по вкусу. Горькое горное разнотравье и прогорклый (другого прилагательного не подобрала, но здесь про то, когда долго-долго лежал забытый в шкафу, состарился и стал горчить) кунжут. Горечь уместная, правильная и достаточная. Послевкусие цветочно-лимонниковое. С каждым глотком всё вкуснее.

Очень удачный охмелённый лагер. На моей памяти, пожалуй, лучший.

Купила в Спонтане

4.5

#pilsner

Veggie Dill & Garlic –
Gose от Plague
ABV: 5.2%

Веселушное. В аромате рассольное с укропами и чесноковичами. Овощное. Пусть будет как в прошлый раз – огуречно-патиссоновое.

Баланс и благодать для ценителей. Но в рассольном топе у Plague теперь Pickles.

Купила в Бойлерной

4.0-

#gastro

Schnitzlbaumer Zwickl
Alkoholfrei – Non-Alkoholic Lager
от Privatbrauerei Schnitzlbaumer 🇩🇪
ABV: 0%

Зерно и белый хлеб с хрустящей золотистой корочкой в аромате. Вкус медовый, с лёгкой освежающий кислинкой.

Очень хороший безалкогольный летний экземпляр. Уничтожается в секунды – как в сухую землю.

Купила в HopHead Taqueria

4.0

#lager
#kellerbier
#german

Oude Geuze Boon
(2020-2021) – Gueuze
от Brouwerij Boon 🇧🇪
ABV: 7%

Это как идёшь по лугу, опускаешь руку – цап! – выдрал какую-то травинку и сунул в рот. Пожевал, выбросил, гуляешь дальше, думы думаешь. Потом снова – цап! и жевать. И вот в какой-то раз попалась не та травинка. Не с медовым сочным полым стеблем, а глухая сорняковая ботва 😅 Вот здесь она.

Травяной сок с бергамотом. Люблю в гёзах «дикую» горчинку, но здесь она всё той же травы, буквальная. Немного гнилушек, ещё меньше «каках».

Карбонизация распучивающая, льётся как мыльная вода, да и пена мыльная, и даже ароматика.

Плотный, яркий, грубый.

Купила в Бойлерной

3.75

#gueuze
#belgian

ТИШИНА.
Bag-in-Box.
Vintage 2021 –
тихий сидр от
Токсовской Сидрерии
ABV: 5.4%

Ну наконец-то! И до bibов дожили. Тем более ж самое время – абсолютно шашлычный вариант. Берёшь bibов по количеству участников и ни в чём себе не отказываешь 😁

Три литра тихой яблочной радости. Довольно яркий и терпкий, при этом пьётся легко и кислотность бережная. Морозное позднее яблоко, суровое, но вежливое и очень столовое.

3.75+

#cider