#كفتة_باللبن

   
- مدة الطبخ: 40 دقيقة الوجبات: 8 اشخاص

■ مقادير الوصفة
250  جرام كفتة
2  ملعقة كبيرة دقيق
2  ملعقة كبيرة زيت
- خليط اللبن
6  كوب زبادي (روب)
1  كوب ماء
1  حبة كبيرة بيض
2  ملعقة صغيرة نشا
2  ملعقة صغيرة ملح
1  ملعقة كبيرة زيت ذرة
4  فص ثوم مهروس
4/1  كوب كزبرة مفرومه

■ طريقة التحضير
1. شكلي الكفتة الى كرات صغيرة، دحرجيها بالدقيق.

2. في مقلاة سخني الزيت، اقلي الكفتة لتصبح ذهبية اللون، اتركيها جانبا.

3. خليط اللبن: في قدر ضعي الزبادي، الماء، البيضه، النشا والملح. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي بهدوء الى ان يختلط جيدا ويذوب النشا، ضعي القدر على نار متوسطة مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية الى ان يغلي. اعيدي الكفتة الى اللبن، واتركيه يغلي بهدوء 10 - 15 دقائق الى ان تنضج الكفتة ويتماسك اللبن قليلا.

4. في مقلاة صغيرة سخني الزيت، أضيفي الثوم وقلبي ليصبح ذهبي اللون، اضيفي الكزبرة وقلبيها مع الثوم لبضع ثواني الى ان تذبل. اضيفيه الى اللبن. قدميه بجانب الأرز.

بالعافية عليكم
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

#كرات_تشيز_كيك_الاوريو


■ مقادير الوصفة
نصف كوب زبدة غير مملحة
1 كوب جبنة فيلادلفيا
١ كوب سكر
١ ملعقة شاي فانيليا
١ كوب دقيق
نصف كوب رقائق شيكولاتة
١،٥ كوب اوريو مكسر

■ طريقة التحضير
1 - تخفق الزبدة مع الجبنة حتي الحصول علي خليط هش جدا

2 - يضاف السكر و الفانيليا و يقلبون حتي تمام التجانس

3 - يضاف الدقيق بالتدريج مع الخفق المستمر
تضاف رقائق الشيكولاتة وكوب من قطع الاوريو و قلبون جيدا

4 - بمغرفة الايس كريم نضع كرات من الخليط في باقي الاوريو و نحركهم حتي يتغلفون تماما بالبسكويت
او يسكب الخليط في صينية و يوزع عليه باقي البسكويت

5 - يوضعون في صينية و تغلف بالبلاستيك ثم تترك في الفريزر حوالي ساعتين حتي تتماسك
تقدم باردة.

بالعافية عليكم
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

#البسكويت_المرصوص

♊️ المقادير

كاسه حليب بدره
كاسه سكر مسحون
كاسه زيت
كاسه كاكاو
كاسه حليب
او مويه

♉️ الطريقة

في الخلط حاتعمل ليك صوص تقيل تشيلي منو بالملعقه وتختي في البسكويت وترصي افقي زي الصوره تلصقي وترصي واقف علي حيلو وكملي كل المقدار بشيل زي 5صناديق كبيره بسكويت خمسه نجوم
تخلصي المقدار وتكون تفلي الفتحات المهم الصينيه المدوره تكون مقفله بيو مرصوص واقف
دخلي الفريزر يجمد وطلعلي
تكوني مجهزه في الخلاط كاسه جبنه سايله اي نوع او مثلثات  كاسه حليب باااااارد كاسه لبن بدره ظرف كريمه سكر علي حسب الحوجه اضربيهم وكبيهم من فوق البسكويت ول عايزه كاكاو اضيفي وابشري شوكلاتا او مكسرات الحباها للتزين
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

#صينية_خضار

♌️ المقادير

خضار مشكل بطاطس
جزر كوسا فلفليه
بصل اسود
زبادي
جبنة مثلثات فطعتين

♓️ الطريقة

قطعيهم دواير وحمريهم
عصجي اللحمه وقطعي طماطم دواير في البايركس رصي الخضار المحمر ومعاهو الطماطم واعملي فيهو طبقه من اللحمه وتاني طبقه من الخضار وطبقه من اللحمه واخر حاجه
في جك الخلاط كاسة زبادي ونص علبه لڤاشكيري وملعقتين دقيق وملعقتين زيت وملح وكبيهم من فوق ودخليها الفرن.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

#خبز_اليانسون

♋️ المقادير

1 ملعقة صغيرة يانسون صحيح
1/4 كوب زبدة مذابة
1/2 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
1/2 1 كوب ماء دافئ
1/2 4 كوب دقيق
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب عسل


♍️ طريقة التحضير

في مقلاة صغيرة ضعي اليانسون. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليتحمص اليانسون. ضعي نصف كمية اليانسون في مطحنة البهارات واطحنيه ناعما.
في وعاء الخلاط ضعي الزبدة، الخميرة والماء. ثبتي مضرب العجين. شغلي على سرعة بطيئة لعدة ثواني. أضيفي ٤ كوب من الدقيق والملح. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون لديك عجينة. أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة. أضيفي العسل، اليانسون المطحون واليانسون الصحيح. شغلي على سرعة بطيئة لمدة ٣ دقائق.
ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت، امسحي سطح العجينة بقليل من الزيت. غلفي الطبق بالنايلون ودعي العجينة في مكان دافئ لمدة ٦٠ دقيقة ليتضاعف حجمها.
أحضري قالب رغيف متوسط الحجم.
على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة إلى مستطيل. لفي المستطيل على نفسه لتحصلي على لفافة متناسقة. ضعي في القالب. غطي العجينة ودعيها لمدة ١٥ دقيقة ليتضاعف حجمها.
ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
ضعي القالب في الفرن لمدة ٤٠ دقيقة إلى أن يصبح لونه ذهبي.
أخرجي الخبز من الفرن. مباشرة وزعي المزيد من العسل على الخبز. قدميه دافئا.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

‌ #ام_علي_بالقشطة


♊️ مقادير الوصفة

10  شريحة باف باستري مربعات
5  كوب حليب
1  كوب سكر
500  كوب زبدة
الحشو:
1/4  كوب جوز مجروش
1/4  كوب زبيب
1/4  كوب لوز شرائح
1/4  كوب فستق حلبي مجروش
1/4  كوب بندق محمص مجروش
1/2  كوب جوز هند
1  ملعقة كبيرة قرفة
القشطة:
1  كوب قشطة
1/4  كوب حليب مكثف محلى
للتزيين:
1/4  كوب فستق حلبي مجروش

♋️  طريقة التحضير

1 - احضري طبق فخار أو طبق فرن عميق.

2 - سخني الفرن لدرجة حرارة ٢٠٠، أحضري صينية قصيرة الحافة.

3 - قطعي مربعات عجينة الباف إلى نصفين، ضعيها في الصينية مع ترك مسافة بين القطع، ضعيها في الفرن ١٥ دقيقة أو إلى أن تصبح ذهبية اللون. دعيها تبرد تماما.

4 - قطعي الباف إلى قطع صغيرة، ضعيها في الطبق.

5 - خففي درجة حرارة الفرن لتصبح ١٨٠.

6 - الحشو: اضيفي الجوز، الزبيب ، اللوز، الفستق، البندق ، جوز الهند، القرفة ، وقلبي ليختلط مع العجينة المفتتة. أتركيه جانبا.

7 - في قدر ضعي الحليب ، السكر، الفانيليا والزبدة ، سخني على نار متوسطة مع التقليب من وقت لآخر إلى أن يغلي.

8 - صبي خليط الحليب مباشرة فوق الخليط في الطبق. قلبيه قليلا ليتوزع. أتركيه جانبا لبضع دقائق ليتشرب بالحليب.

9 - في طبق ضعي القشطة والحليب وقلبيها جيدا لتختلط مع بعضها.
وزعي خليط القشطة على سطح العجينة بهدوء ليتغطى السطح قدر الإمكان.

10 - التزيين: ضعي الفستق على سطح القشطة حسب الرغبة.

11 - ضعي أم علي في الفرن لحوالي ٢٠ دقيقة ليصبح سطحها ذهبي اللون. قدميها دافئة.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

#تشيز_كيك_المانغو

🆔 المقادير

بسكويت دايجستف : كوبان (مطحون، للقاعدة)
الزبدة : 100 غراماً (مذوبة، للقاعدة)
جيلي بودرة المانجو : مغلفين (مقادير الطبقة الثانية)
كريما بودرة : مغلفين (مقادير الطبقة الثانية)
الجبن الكريمي : علبة (200 غم، مقادير الطبقة الثانية)
مانغو : كوب (المجمد، مقادير الطبقة الثانية)
جيلاتين : ملعقة صغيرة (مقادير الطبقة الثانية)
مانغو : 2 حبة (مقطع، مقادير التغطية)
سكر : 3 ملاعق كبيرة (مقادير التغطية)
جيلاتين : ملعقة كبيرة (مقادير التغطية)

♓️ طريقة التحضير

1. يعجن البسكويت مع الزبدة جيداً ثم يفرد في قاع القالب ويدخل إلى الثلاجة.

2. تذوب بودرة الجيلو في نصف كوب ماء ساخن ثم يضاف نصف كوب من الماء البارد والجلاتين إلى الوعاء وتترك جانباً لتصبح في درجة حرارة الغرفة.

3. لعمل طبقة الجبنة: تخلط الجبنة الكريمية وبودرة الكريمة بالخفاقة ثم يضاف الجيلو المحضر في الخطوة السابقة بالتدريج ويخفق حتى إنتهاء الكمية على سرعة عالية لمدة 10 دقائق ونضيف كوب المانغو المثلج ونخلط حتى يتمازج الخليط.

4. يوزع خليط المانغو والجبنة فوق طبقة البسكويت ويسوى السطح ويدخل القالب إلى الثلاجة لمدة ساعتين.

5. لعمل التغطية: توضع قطع المانغو والسكر والجلاتين في قدر على النار حتى يذوب السكر ويتمازج الخليط ثم يرفع القدرعن النار ويصفى الخليط و يوزع فوق طبقة الجبنة فوق البسكويت.

6. يترك القالب في الثلاجة حتى يبرد ويتماسك ويقدم بارداً.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

#معكرونة_الكفتة_بالباشميل

♊️ مقادير الوصفة

1 باكيت مكرونة حجم صغير
500 جرام لحم مكعبات
1 حبة متوسطة بصل
2 فص ثوم
20 عود بقدونس
20 عود كزبرة
1/4 كوب بقسماط
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
البشاميل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة زبدة
1/4 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة نشا
4 كوب حليب
2 كوب جبن موزاريللا مبروش
1 كوب جبن شيدر مبروش
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل ابيض طريقة

♌️ التحضير

في قدر عميق ضعي مقدار وفير من المكرونة وأضيفي قليل من الملح وزيت الذرة. ضعي القدر على نار قوية ليغلي. أضيفي المكرونة واسلقيها لمدة ٧ إلى ١٠ دقائق.
الكفتة: أحضري مفرمة اللحم، ثبتي القرص ذو الثقوب الناعمة، ضعي طبق عميق تحت المفرمة، أفرمي اللحم، البصل، الثوم، البقدونس والكزبرة.
أضيفي البقسماط، الملح، الفلفل والبهار، قلبي اللحم بأطراف أصابعك لتختلط المواد وتحصلي على كفتة متجانسة وناعمة. شكلي الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم.
في مقلاة واسعة ضعي زيت الزيتون وسخني على نار متوسطة، ضعي كرات الكفتة في المقلاة وقلبي إلى أن تصبح ذهبية اللون ويجف ماؤها.
أحضري طبق فرن واسع ومناسب للتقديم على المائدة.
صفي المكرونة من ماء السلق وضعيها في طبق الفرن.
وزعي صلصة البشاميل على المكرونة، وزعي كرات الكفتة وبقية الجبن. ضعي طبق المكرونة بالكفتة والبشاميل في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة. قدميه دافئا.
البشاميل: في وعاء الخلاط ضعي الزيت، الزبدة، الدقيق، النشا والحليب، ثبتي مضرب التقليب واضبطي حرارة الخلاط والمدة الملطوبة لطهي صلصة البشاميل. أبعدي الوعاء عن الخلاط وأضيفي نصف كمية الجبن والملح والفلفل، قلبي بملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن يذوب الجبن. استعملي الصلصة مباشرة.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

#بسكويت_الكاجو_بالشوكولاتة
   
- مدة الطبخ: 10 دقيقة الوجبات: 12 اشخاص
■ مقادير الوصفة
1 1/2  كوب كاجو محمص مطحون
1/2  كوب سكرناعم الحبيبات
3/4  كوب دقيق
1  حبة كبيرة بيض
1/2  ملعقة صغيرة فانيلياسائلة
1/4  كوب زبدة مذابة
1/4  كوب شوكولاتة مذابة

■ طريقة التحضير
1. ثبتي الرف الشبكي الوسط في الفرن، سخني الفرن الى درجة حرارة 180، احضري صواني قصيرة الحافة .

2. في وعاء الخلاط ضعي الكاجو، السكر، الدقيق، البيض، الفانيليا والزبدة. ثبتي مضرب التقليب. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة.

3. بين قطعتين من ورق الزبدة مدي العجينة إلى أن تصبح بسماكة ٥ ملم تقريبا. باستعمال قطاعة البيتزا قطعي العجينة إلى مربعات متوسطة الحجم.

4. أخبزي بسكويت الكاجو لمدة 10دقائق إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.

5. أخرجي البسكويت من الفرن. باستعمال ملعقة معدنية عريضة أنقلي البسكويت على شبك معدني ودعيه إلى أن يبرد تماما.

6. في طبق عميق ضعي الشوكولاتة المذابة. احضري صينية واسعة وضعي فيها قطعة من ورق الزبدة.

7. خذي مربع من البسكويت واغمسي أحدى زواياه في الشوكولاتة. ضعي البسكويت على ورقة الزبدة الى ان يجف ثم قدميه.

بالعافية عليكم
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

#ﻣﺨﺘﻮﻡ_ﻟﺤﻢ_ﺳﻌﻮﺩﻱ

- ﺍﻟﻠﺤﻢ : ﻛﻴﻠﻮ ‏( ﻣﻊ ﺍﻟﻌﻈﻢ ‏)
- ﺍﻟﺒﺼﻞ : 2 ﺣﺒﺔ ‏( ﻣﻔﺮﻭﻡ ‏)
- ﺍﻟﺜﻮﻡ : ﻓﺼّﺎﻥ ‏(ﻣﻬﺮﻭﺱ ‏)
- ﻣﻌﺠﻮﻥ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ : ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ
- ﻃﻤﺎﻃﻢ : 3 ﺣﺒﺎﺕ ‏( ﻣﻘﺸﺮﺓ ﻭﻣﻬﺮﻭﺳﺔ ‏)
- ﻛﺰﺑﺮﺓ ﻳﺎﺑﺴﺔ : ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ‏(ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ ‏)
- ﺍﻟﻜﻤﻮﻥ : ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
- ﺍﻟﻘﺮﻓﺔ : ﻋﻮﺩ
- ﻣﻠﺢ : ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
- ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺍﻟﻨﺒﺎﺗﻲ : 4 ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﻴﺮﺓ
- ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ : ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ

ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ ﻣﺨﺘﻮﻡ ﻟﺤﻢ ﺳﻌﻮﺩﻱ
.1 ﺳﺨﻨﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻗﺪﺭ ﻋﻤﻴﻖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻭﻗﻠﺒﻲ ﻓﻴﻪ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭﺍﻟﺜﻮﻡ ﻭﺍﻟﻘﺮﻓﺔ ﻟﻤﺪﺓ ﺩﻗﻴﻘﺔ .
.2 ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻭﺣﺮﻛﻲ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ .
.3 ﺍﻏﻤﺮﻱ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺑﺎﻟﻤﺎﺀ ﻭﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺍﻟﻤﻬﺮﻭﺳﺔ ﻭﻣﻌﺠﻮﻥ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻭﻗﻠﺒﻲ .
.4 ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻷﺳﻮﺩ ﻭﺍﻟﻜﻤﻮﻥ ﻭﺍﻟﻜﺰﺑﺮﺓ ﺍﻟﻤﺠﻔﻔﺔ ﻭﺍﺗﺮﻛﻲ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ
ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ .
.5 ﻏﻄﻲ ﺍﻟﻘﺪﺭ ﻭﺍﺗﺮﻛﻴﻪ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻭﺗﺘﺴﺒﻚ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ
ﻭﺗﺼﺒﺢ ﺳﻤﻴﻜﺔ .
.6 ﻗﺪﻣﻴﻬﺎ ﺳﺎﺧﻨﺔ ﺇﻟﻰ ﺟﺎﻧﺐ ﺍﻷﺭﺯ ﺃﻭ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏