#ساندويش_اللبنة_بالزيتون_والأعشاب
المقادير
- الخبز : رغيف (للساندويش / أو خبز توست بحسب الرغبة)
- زيت الزيتون : ملعقة صغيرة
- لبنة : ربع كوب
- طماطم : 1 حبة (مقطعة شرائح)
- ورق نعناع : ملعقة كبيرة
- زيتون أسود : ربع كوب (منزوع النواة)
- خس : ربع كوب (مقطع شرائح طولية)
- الزعتر الأخضر : ملعقة كبيرة
- الزعتر : رشّة (بودرة)
- ملح : رشّة
طريقة التحضير
ادهني اللبنة على رغيف الخبز ثم رشي الزعتر.
أضيفي الأعشاب، والطماطم، والزيتون، ونكهي بالملح.
أضيفي زيت الزيتون على الوجه، ولفي الساندويش جيداً، ثم قدميه.
يمكنكِ استخدام خبز التوست الأسمر.
🍩 @atbaki2020 🥞

#حلى_الفواكة_بالكريمة
المقادير
- كريمة الخفق : 2 ظرف (بودرة)
- الفاكهة المشكلة : 2 كوب (مع الاحتفاظ بالعصير)
- بسكويت : 2 باكيت
- القشدة : علبة
طريقة التحضير
حضّري الكريمة بحسب التعليمات الموجودة على العبوة.
أضيفي للكريمة القشطة، واخلطي جيداً.
ضعي طبقة بسكويت في صينية بايركس، ثم سقّيها من ماء الفواكة، وضعي طبقة كريمة، ثم طبقة فواكة.
كرري العملية حتى الحصول على ٣ طبقات من كل نوع.
زيّني بالفواكة، وأدخلي الصينية في الثلاجة ليبرد الحلى قبل التقديم.
🍩 @atbaki2020 🥞

رقم مميز🥰

#دجاج_بالفرن_بالليمون_والسماق
المقادير
- صدر الدجاج : 4 صدور (مقطع ومنظف)
- مرق دجاج : نصف كوب
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- عصير الليمون : ربع كوب
- سماق : ملعقة كبيرة
- زعتر مجفف : ملعقة كبيرة (مطحون)
- ملح : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الليمون : 1 حبة (مقطع أرباع)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
اخلطي زيت الزيتون مع عصير الليمون، والثوم، والسماق، والملح، والفلفل الأسود، والزعتر في طبق.
أضيفي الدجاج واتركي الطبق مغطى في الثلاجة لمدة ساعتين.
ضعي الدجاج مع التتبيلة في طبق الفرن، ووزعي مرق الدجاج وأرباع الليمون، وغطي الطبق بورق الأولمنيوم.
أدخلي الدجاج للفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة.
ارفعي ورق الأولمنيوم، وخففي حرارة الفرن لدرجة 170 مئوية، واتركيه لمدة 50 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
حمري وجه الطبق وقدميه ساخناً إلى جانب الأرز أو الخضار حسب الرغبة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#السمبوسة_باللحم_المفروم_والخضار
المقادير
- عجينة سمبوسة : عبوة (جاهزة)
- لحم مفروم : 500 غراماً
- الجزر : 1 حبة (مبشور)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- البازيلاء : ربع كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- دقيق : ملعقة كبيرة (مذوب في ربع كوب ماء)
- الزيت النباتي : 2 كوب (للقلي)
طريقة التحضير
سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وشوحيه حتى يذبل.
أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه جيداً مع البصل حتى يتغيّر لونه.
أضيفي الجزر والبازيلاء، واتركي الخليط على النار حتى تنضج المكونات.
نكّهي الحشوة بالملح والفلفل الأسود.
مدّي عجينة السمبوسة على سطح العمل، ثم ضعي مقدار ملعقة كبيرة من حشوة اللحم على طرف العجينة، ثم لفّيها على شكل مثلث.
ادهني القليل من مزيج الدقيق والماء على طرف العجينة وأغلقيها جيداً، حتى لا تخرج منها الحشوة أثناء الطهي.
كرري العملية حتى إنتهاء الكمية.
سخني الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم إقلي حبات السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون.
صفّي السمبوسة من الزيت جيداً، ثم ضعيها في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞

منورين10k🥰

#قطايف_بالجوز_والقرفة

المقادير
- مقادير الحشوة :
الجوز : 300 غراماً (مفروم)
قطر : ثلثان الكوب
القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
ماء الزهر : ملعقة صغيرة
جوز الهند : ملعقة كبيرة (مبشور)
- القطايف : 500 غراماً (عجينة قطايف جاهزة)
- قطر : حسب الرغبة (للتقديم)
- الزيت النباتي : 2 كوب (للقلي)
طريقة التحضير
ضعي الجوز، والقطر، والقرفة، وجوز الهند، وماء الزهر، في وعاء.
قلّبي المكونات جيداً حتى تتداخل مع بعضها البعض.
احشي العجينة بمقدار ملعقة كبيرة من حشوة الجوز، ثم أغلقيها جيداً، وكرري العملية حتى إنتهاء الكمية.
سخني الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم اقلي حبات القطايف حتى تتحمر.
صفّي القطايف من الزيت جيداً، ثم ضعيه في القطر مباشرة.
ضعي القطايف بالجوز في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#قطايف_الجبن
المقادير
- مقادير العجينة :
دقيق : كوب ونصف
خميرة : ملعقة صغيرة
بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
سكر : ملعقة كبيرة ونصف
حليب بودرة : ملعقة كبيرة ونصف
الماء : 2 كوب
- جبن عكاوي : 300 غراماً (منقوع ومحلى من الملح)
- قطر : كوب
- الزيت : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
لتحضير عجينة القطايف: في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر، والخميرة، والسكر، والحليب البودرة.
صبّي الماء تدريجياً مع العجن جيداً على المكونات السابقة، حتى تحصلي على عجينة ناعمة وسائلة.
غطي العجينة، واتركيها جانباً لحوالي ساعة، مع رصّها كل 20 دقيقة حتى تتخمر.
سخني مقلاة غير لاصقة مدهونة بالقليل من الزيت على النار، ثم صبّي مقدار مغرفة من عجينة القطايف في المقلاة بشكل دائري، واتركيها لحوالي 2-3 دقائق، حتى تنضج وتخرج الفقاعات على الوجه.
كرري العملية حتى إنتهاء كمية العجينة.
احشي القطايف بالجبن العكاوي، ثم أغلقيها بإحكام.
في مقلاة على النار، سخّني الزيت النباتي، واقلي حبات القطايف حتى تتحمر من الجهتين، ويمكنكِ شوي القطايف بالفرن بحسب الرغبة.
ضعي القطايف بالجبن في طبق التقديم، ثم صبّي فوقه القطر مباشرة، وقدّميه ساخناً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#شوربة_العدس_بالجزر
المقادير
- العدس الاصفر : كوب (مجروش ومغسول)
- الماء : 5 اكواب
- مرق دجاج : مكعب
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- الجزر : 2 حبة (مقشر ومبشور)
طريقة التحضير
سخني الزيت في قدر سميك واسع على نار متوسطة.
أضيفي البصل وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يطرى.
أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة حتى تظهر رائحة الثوم.
أضيفي الجزر والملح والكمون وقلبي لمدة دقيقتين.
أضيفي مكعب المرق واخلطي.
ضعي العدس المغسول فوق المزيج وحركي جيداً.
زيدي الماء وأغلقي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج العدس مع الجزر.
اهرسي الشوربة في محضرة الطعام حتى تتجانس المكونات ويصبح الخليط ناعماً.
أعيدي الشوربة للقدر وتبلي بالفلفل الأسود والبابريكا وسخنيها لمدة 3 دقائق.
اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة مع الخبز المحمص حسب الرغبة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#المطبق_السعودي_بالبيض
المقادير
- مقادير العجينة :
دقيق : كوب
ملح : ملعقة صغيرة
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
ماء دافئ : كوب ونصف
- مقادير الحشوة :
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
لحم غنم : 250 غراماً (مفروم ناعم)
البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة ناعم)
بقدونس : ربع كوب (مفروم ناعم)
الكراث : ربع كوب (مفروم ناعم)
طماطم : ربع كوب (مفرومة ناعم)
فلفل رومي : 1 حبة (مفروم ناعم)
الثوم : فص (مهروس)
بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
البيض : 3 حبات (مسلوق)
طريقة التحضير
لتحضير العجينة: ضعي الدقيق، والملح، والزيت النباتي في وعاء، ثم أضيفي الماء بشكل تدريجي واعجني المكونات حتى يتشكل لديكِ عجينة طرية، ثم غطّي الوعاء بورق النايلون واتركي العجينة جانباً حتى ترتاح
لتحضير الحشوة: سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم وقلّبيه حتى يتغير لونه.
أضيفي البصل المفروم ثم تبّلي بالملح، والفلفل الأسود وقلّبي المكونات حتى تنضج.
ضعي خليط اللحم، والكزبرة، والبقدونس، والكراث، والطماطم، والفلفل الرومي في وعاء وقلبي المكونات جيداً، ثم أضيفي الثوم، والبهارات العربية، والبيض واخلطي المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
شكلي كرات متساوية الحجم من العجينة، ثم إفردي الكرات بواسطة النشابة على سطح العمل المدهون بالزيت حتى تحصلي على شكل مربع رقيق جداً.
ضعي القليل من الحشوة في منتصف العجينة وأغلقي الأطراف حتى تحصلي على شكل مربع، وكرري العملية حتى نفاذ الكمية.
سخّني مقلاة على نار هادئة.
اطهي حبات المطبق من الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج، ثم قدّميه ساخناً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#مقلوبة_لحم_بالبطاطس_والباذنجان
المقادير
- اللحم : كيلو (مقطع مكعبات متوسطة ومسلوق)
- أرز بسمتي : 2 كوب (مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة)
- مرق اللحم : 4 اكواب
- ورق غار : 3 ورقات
- هيل : 3 حبات
- الباذنجان : 2 حبة (كبير الحجم مقطع شرائح طولية ومرشوش بالملح)
- البصل : 2 حبة (مقطع شرائح)
- البطاطس : 2 حبة (مقطعة شرائح)
- القرفة : عود
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الكركم : ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- صنوبر : حسب الرغبة (محمص / للتزيين)
- الزيت النباتي : 2 كوب (للقلي)
طريقة التحضير
سخني الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار، واقلي شرائح الباذنجان، ثم ارفعيها وضعيها على محارم ورقية حتى تتشرب الزيت الفائض، واتركيها جانباً.
شوّحي شرائح البطاطس بالزيت دون طهيها جداً.
اقلي شرائح البصل في الزيت حتى تتحمر، ثم صفّيها وضعيها جانباً.
في قدر عميق، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، ثم رصّي شرائح الباذنجان والبطاطس في القاع والجوانب، ثم وزعي شرائح البصل المقلية، ثم قطع اللحم المسلوقة.
رصّي طبقة أخرى من الباذنجان فوق اللحم، ثم أضيفي الأرز، ونكّهي المكونات بالكركم، والقرفة المطحونة، والهيل المطحون، وجوزة الطيب، وورق الغار، وحب الهيل، وعود القرفة.
صبّي مرق اللحم فوق المكونات، ثم ضعي القدر على نار متوسطة حتى يتشرب المرق، ثم على نار هادئة حتى تمام النضج.
إقلبي مقلوبة اللحم بالبطاطس والباذنجان في طبق التقديم، وزينيها بالصنوبر المحمّص، ثم قدميها ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كيكة_الفانيليا_العادية
المقادير
- سكر : 2 كوب
- البيض : 4 حبات
- دقيق : كوبان ونصف
- حليب : كوب
- الزيت النباتي : ثلاث أرباع الكوب
- بيكنج بودر : ملعقتان صغيرتان وربع
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وادهني قالب كيك بالقليل من الزبدة ثم انثريه بالقليل من الدقيق واتركيه جانباً.
في وعاء عميق، اخفقي السكر والبيض لتحصلي على مزيج كريمي.
أضيفي الدقيق، والحليب، والزيت، والفانيليا، والبيكنج باودر مع الخفق المستمر لتحصلي على مزيج متماسك ومتجانس.
ضعي المزيج في القالب ثم أدخليه إلى الفرن لحوالي 40 دقيقة حتى ينتفخ وينضج.
أخرجي الكيك من الفرن، واتركيه جانباً لـ10 دقائق حتى يبرد ثم قطعيه وقدميه.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كيك_التفاح_والقرفة_الخفيف
المقادير
- البيض : 3 حبات
- الزيت النباتي : كوب
- القرفة : ملعقة كبيرة (مطحونة)
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- دقيق : 2 كوب
- سكر : كوب ونصف
- بيكنج صودا : ربع ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة
- التفاح : 2 كوب (مقشر ومفروم مكعبات)
- حليب : نصف كوب
طريقة التحضير
سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وجهزي صينية وجهزيها بدهنها بالزبدة ورشة طحين.
اخفقي البيض والزيت في الخفاقة حتى يصبح الخليط كريمي وهش.
أضيفي السكر والفانيلا واخفقي جيداً.
اخلطي الدقيق مع الملح، والبيكنج صودا، والبيكنج باودر، والقرفة في وعاء.
أضيفي خليط الدقيق لخليط البيض والزيت والسكر بالتدريج مع الاستمرار بالخفق بالتناوب مع الحليب.
أضيفي التفاح المقطع وحركي المزيج بالملعقة الخشبية.
صبي المزيج في صينية الكيك المجهزة وأدخليها الفرن لمدة 45-50دقيقة أو حتى تنضج الكيكة.
اتركيها لتبرد ثم قطعيها وقدميها.
🍩 @atbaki2020 🥞

#الكريب_الفرنسي_على_الطريقة_الأصلية
المقادير
- دقيق : كوب
- البيض : 2 حبة
- ملح : رشّة
- سكر : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة (مذوبة)
- حليب : كوب (سائل)
- الزبدة : ملعقة كبيرة (بدرجة حرارة الغرفة)
طريقة التحضير
ضعي الدقيق والملح والسكر في وعاء، واخلطي المكونات حتى تتداخل مع بعضها البعض.
اخفقي البيض في وعاء آخر، ثم أضيفي الحليب وامزجي جيداً حتى تتجانس المكونات.
أضيفي مزيج البيض فوق خليط الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات.
أضيفي الزبدة المذوبة فوق مزيج الكريب، وحركي المزيج مجدداً.
ذوبي الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم أضيفي مقدار مغرفة من العجينة في المقلاة، واتركيها تطهى لحوالي دقيقتين من كل جانب حتى تنضج.
كرري العملية حتى إنتهاء كمية العجينة.
ضعي الكريب في طبق التقديم، وقدميه مع الفواكة أو السيرب المفضل بحسب الرغبة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#مقلوبة_الجزر
المقادير

- الجزر : كيلو (مقشر ومقطع شرائح)
- اللحم : 750 غرام (مقطع قطع متوسطة ومسلوق)
- الأرز : 3 اكواب (منقوع ومغسول)
- البصل : 1 حبة (مقطع جوانح)
- الزيت النباتي : حسب الحاجة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- مرق اللحم : لوح (ساخن)
- مكسرات : حسب الرغبة (محمصة / لوز وصنوبر)
طريقة التحضير
ضعي الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، واقلي الجزر حتى يتحمر ويصبح لونه أشقر.
صفي شرائح الجزر في قاع قدر كبير، ثم بنفس وعاء الزيت حمري البصل إلى أن يذبل وصفيه من الزيت ووزعيه فوق الجزر.
أضيفي قطع اللحم المسلوق، ونكهي بالفلفل الأسود، والكركم، والهيل، والملح، ثم أضيفي مرق اللحم حتى يغطي جميع المكونات، وأحكمي إغلاق الغطاء واتركي القدر على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
أضيفي الأرز من دون تحريك أو خلط للمكونات، وأعيدي إحكام الغطاء واتركي المكونات معاً على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تمام النضج.
اقلبي المقلوبة على طبق مسطح خاص بالتقديم، ثم ارفعي الوعاء بهدوء وزيني بالمكسرات.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كنافة_بالمانجو
المقادير
- عجينة كنافة : 500 غراماً
- شيرة : كوب
- سمن : 500 غراماً (مذوب)
- عصير المانغو : 3 اكواب
- كريمة : 3 اكواب (مخفوقة)
- مانغو : 4 حبات (مقشر ومقطع مكعبات)
طريقة التحضير
اخلطي عجينة الكنافة مع السمن المذوب جيداً ثم افردي الكنافة في الصينية وأدخليها الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تتحمص.
أخرجي الكنافة من الفرن وقطعيها باليد حتى تصبح مفتتة.
ضعي في طبق زجاجي عميق للتقديم طبقة من الكنافة المفتتة.
أضيفي عصير المانجو وكمية من الكريمة المخفوقة وكمية من المانجو.
ضعي فوقها طبقة من الكنافة وأعيدي الكرة لعمل طبقتين أو ثلاث حسب الرغبة.
أدخلي الطبق للثلاجة لحين التقديم.
🍩 @atbaki2020 🥞